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      BMJ子刊:中國人最愛吃鹽?五個國家加工肉類/魚類產品中鈉含量中國最高!少吃點火鍋串串吧!

      2021-11-08 10:16:31梅斯醫學
      核心提示:在加工肉類和魚類產品中,鈉含量最高的國家和最低的國家之間的差異是兩倍到三倍。

      高鈉攝入是高血壓的主要原因,增加了心血管疾病、腎臟疾病及過早死亡的風險。2010年,全球平均鈉攝入量約為4000毫克/天,是世界衛生組織建議的最大2000毫克/天的2倍。此前在中國進行的一項研究報告稱,加工肉類和魚類產品的平均鈉含量分別為1029毫克/百克和1424毫克/百克,超過推薦每日鈉攝入量的一半。

      據為響應世衛組織到2025年將鈉減少30%的目標,全世界陸續采取了各種減少鈉的行動。減少鈉攝入量已被確定為預防和控制高血壓以及降低心血管死亡率的一種高成本效益的策略。本研究旨在比較五個國家加工肉類和魚類產品中的鈉含量,將有助于為此類產品中減少鈉含量提供證據基礎。

      在2012年至2018年間,研究者利用FoodSwitch移動應用程序在5個國家的超市收集了26500種預包裝產品、19601種肉類和6899種魚類的產品標簽上的鈉含量。其中,中國為1898件,英國為885件,澳大利亞為5673件,南非為946件,美國為17098件。采用Kruskal-Wallis H和χ2檢驗,分別對五個國家的鈉水平和達到2017年英國鈉減少目標的比例進行了橫斷面比較。

      結果顯示,中國加工肉魚產品組合鈉含量最高(中位數為1050 mg/100 g, IQR: 774 1473),其次是美國、南非、澳大利亞,英國鈉含量最低(432 mg/100 g, IQR: 236 786) (p < 0.001)。

      在加工肉類和魚類產品中,鈉含量最高的國家和最低的國家之間的差異是兩倍到三倍。在這五個國家的某些特定食物子類中,以及每個國家的不同食物子類中,鈉含量也存在很大差異。這表明食品生產商在鈉含量方面有很大的潛力,消費者也可以選擇低鹽食品。

      參考文獻:Song Y, Li Y, Guo C, et al. Cross-sectional comparisons of sodium content in processed meat and fish products among five countries: potential for feasible targets and reformulation. BMJ Open 2021; 11:e046412.  doi: 10.1136/bmjopen-2020-046412.

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